近两年随着生活节奏的加快，越来越多的年轻人不愿意买菜做饭，而更多地选择快捷方便的预制菜，预制菜市场得到了快速发展。2022年6月2日，中国烹饪协会团体标准发布会在京召开，会上发布了四项团体标准，分别为《预制菜》《轻食营养配餐设计指南》《工业化标准化中式高汤》和《工业化标准化中式浓汤》，填补了预制菜行业标准的空白。虽然标准在逐渐出台，但预制菜管理体系远未建立，目前预制菜市场食品安全情况仍让人担忧。

一、主要存在的问题

1、准入门槛不明

根据《预制菜行业发展深度报告》，预制菜行业快速发展，出现亿万蓝海市场，大量市场主体涌入，但目前预制菜行业准入门槛不明，市场交易混乱，导致食品安全严重堪忧。

2、价格、质量标准缺乏

目前预制菜市场价格比较混乱，有些商家借助网红主播假意压低价格，降低质量标准，造成物美价廉的假象，在短时间快速销货圈钱，然后注销企业换个“马甲”，严重扰乱市场秩序，扰乱食品行业的安全生产秩序，对老百姓的生活造成很大的不良影响。

3、监管体系缺乏

预制菜行业还属于新兴行业，配套的监管体系尚未建立。

二、意见和建议

1、建立市场准入门槛

国家加快出台相关市场准入门槛，规范行业准入标准。

2、制定价格、质量标准

食品种类繁多，预制菜的种类也是五花八门，目前已出台的标准还远不能满足需求，要加快标准细化，精准治理，严格规范起预制菜的价格和质量，让老百姓不花冤枉钱，吃上放心菜。

3、加快完善监管体系

一是明确责任部门，市场监管、卫生监管、价格监管等部门强强联合，明确各自分工，打通管理渠道，多措并举，齐头并进，严抓严管；二是出台相关管理条例，加强监管力度，加重处罚机制，食品安全关乎千家万户，违规违法必须从重处罚；三是开放问题反馈渠道，加强舆论监督，及时处理老百姓反馈的问题，形成大众监督的良好氛围。